Насколько мне удалось выяснить, разрешения для сбора березового сока не
требуется, если один человек берет не больше 50 литров. Собирать
«березовые слезы» нужно только в экологически чистых лесах, потому что
дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.
Лучше всего выбрать березу, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо
развитой кроной. На расстоянии 20 см от земли в стволе дерева аккуратно
проделывают маленькое отверстие. Важно знать, что, в основном, сок идет в
поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку
делать совсем не нужно. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют
лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому
будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или
пакет.
Лучшим временем для сбора сока считается промежуток между 12 и 18 ч.,
когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество
отверстий, которые можно сделать: если 20-25 см - то только одно, при
объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, а если диаметр более 40 см -
допустимо сделать четыре отверстия.
После того, как соберете сок, не забудьте помочь дереву выздороветь:
нужно туго закрыть отверстие воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не
попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева.
Хранить березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток.
Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в
день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по
стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней
слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.
Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы.
В березовом соке содержатся органические кислоты, дубильные вещества,
минеральные вещества, железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза,
фитонциды. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в
мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов.
Полезно пить сок и при язве желудка, заболеваниях печени,
двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности,
радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге, головной
боли и венерических заболеваниях.
К тому же, березовый сок повышает сопротивляемость организма к
простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает
глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие. Также соком березы
полезно протирать кожу при экземах, угрях, увлажнения и очищения сухой
кожи. Очень хорошо нанести на кожу
лица
следующую маску: смешать 1 ст. л. сметаны с 2 ст. л. березового сока и 1
ч. л. меда. Держать такую маску нужно около 15 минут, смыть прохладной
водой, кожа после нее приобретет красивый матовый оттенок.
А еще березовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их
роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой
березовых листьев).
Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас: нагревают до 35
градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу
можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно
закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный,
газированный, бодрящий напиток!
Квас можно приготовить несколько по-другому: к 10 л березового сока
добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из
расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в
темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов
уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не
испортится: его можно сохранить на все лето.
А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на
травах, в общем, используйте на здоровье этот замечательный весенний
подарок природы!